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燃氣式半自動油炸機操作注意事項
燃氣式半自動油炸機操作注意事項
更新時間:2022-12-20 點擊次數:845
燃氣式半自動油炸機
采用優良SUS304材質,配置功能為:攪拌系統,上料系統,過濾系統儲油系統等,本設備加熱系統采用目前節能,環保的燃氣火排加熱系統,*的火排設計,熱利用率高,升溫快,高效節能。經數據實驗證實燃氣火排加熱的比普通燃燒機加熱的更節省能源,保溫系統采用專用保溫棉材質,外部裝飾門]子采用不銹鋼304材質,整機外部美觀大方,性能可靠。
燃氣式半自動油炸機操作注意事項:
1、油炸設備操作:當溫度達到設定溫度后便可以進行油炸工作。此時先少量加入需油炸食品,然后逐步增加放入量,這樣操作不至于油溫一次下降太大,影響食品的色澤、質量。這樣可連續工作,效率也提高了。如果一次投入食品太多,溫度下降很大,影響油炸效果;
2、放油程序:如果油炸設備需要換油或清理衛生時切記先不要排污放水,應先開放油閥門把油從放油閥完畢后再打開排污閥打水放完即可;
3、排污程序:在炸制一個工作日結束后就應待油冷卻到80度左右時便可進行排污工作,打開放污口,此時水和食品渣都流出來,等排污口有油流出時關閉排污閥即可;
4、加水程序:排污工作結束后,底部可馬上加水至水位為止,也可第二次工作前加水,這樣最好,因為有些食品渣如果經過長時間浸泡容易浮起來;
5、當油炸設備中油炸食品掉渣多時,就應注意加熱管道的清潔,因食品渣落到加熱管道上,時間長就會在加熱管表面形成碳渣,時間長了就會影響油的顏色,為此這樣就應在炸制過程中增加排污次數;
6、對油炸魚,肉制品時因魚,肉中含有大量的膠體,長時間加熱管道表面會聚焦一層,影響散熱,并且對油的色澤產生影響,為此就這樣就需每班清理一次,加熱管道有附著物時應用刀或鏟子清理;
7、每次工作完畢后就應進行排渣和清理工作,特別是濾渣通道保持暢通。
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